Koniec wakacji i zapowiada się trochę siedzenia w domu... Są tego małe plusy ; p
Dzisiaj zapraszam na robione w ciasto jogurtowe ; ) Zrobione parę dni temu, wszystko zjedzone, więc raczej udane. Z osobiście zrywanymi na działce porzeczkami smakuje najlepiej, ale sama muszę wypróbować je z innymi owocami, co i wam polecam. Ciasto jest dość zbite, nie bardzo puszyste, a to za sprawą dużej ilości jogurtu, ale mimo tego lekkie i w sam raz na letnią przekąskę. Przepisu szukałam przez dwa dni i nie znalazłam takiego jednego, który by mi pasował w 100%, więc zniecierpliwiona, zainspirowana wszystkim co przeczytałam postanowiłam pójść do kuchni i po prostu jakoś je zrobić ; D Zaryzykowałam i chyba było warto bo upiekło się bez problemów, a przy okazji wszystkim smakowało. Ciasto jest gęste przed upieczeniem, a wyrasta bardzo leciutko, więc bez obaw przed zakalcem albo opadaniem można użyć innych niż porzeczki owoców, cięższych, czy większych.
Hmm... chyba muszę spróbować z brzoskwiniami lub nektarynkami, bo uwielbiam ich smak w porównaniu z kokosem, którego nuta jest dość mocno wyczuwalna w wypieku ; )
Ciasto jogurtowe z porzeczkami i kokosem
Przygotuj:
- odrobinę masła do wysmarowania formy
- bułkę tartą do wysypania nasmarowanej formy
- formę (u mnie prostokąt o wymiarach: na dole 21 x 32, na górze 25 x 36,5 i wysokości ok. 6,5 cm, ale jak widać ciasto sięga do ok. połowy formy)
Składniki na ciasto:
- 6 jajek
- 120 g cukru (ciasto nie jest zbyt słodkie, więc jeżeli wolicie słodsze wypieki, możecie dodać więcej np. 160 g)
- opakowanie cukru z wanilią- nie cukru wanilinowego! (10g)
- duży jogurt naturalny (380 g)
- 50 g wiórków kokosowych (ok. 4 łyżki)
- 50 g mleczka kokosowego
- pół szklanki oleju (125 ml)
- 500 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka należy ubić mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut do uzyskania gęstej piany. Dodać cukier z cukrem z wanilią wciąż miksując. Jogurt naturalny połączyć z mleczkiem kokosowym i wiórkami, a następnie wmieszać do masy jajecznej (już nie miksując). Dodać olej, dokładnie wymieszać. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia wsypać do masy i lekko wymieszać pozostawiając drobne grudki (jak przy cieście na muffiny). Ciasto wyłożyć do przygotowanej wcześniej formy.
Ponadto:
- owoce (u mnie ok. 500 g, ale następnym razem na pewno spróbuję dodać więcej)
- 50 g wiórków kokosowych
Ciasto obsypać równomiernie kokosem, wyłożyć porzeczki i lekko wdusić szpatułką. Ciasto lekko wyrasta, więc w innym przypadku drobne owoce mogłyby obsypywać się z wypieku. Piec w 180°C przez ok. 35 min. do tzw. "suchego patyczka". Gdyby owoce zbyt mocno wysychały, można na część czasu pieczenia przykryć ciasto arkuszem papieru do pieczenia bądź śniadaniowego. Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić i wyjąć z formy. Można oprószyć cukrem pudrem zwłaszcza wtedy, gdy pieczemy wersji ze 120 g cukru ; )
Na chwilę obecną mam aparat w domu, ale przy pieczeniu ciasta byłam tak zabiegana, że wszystkie zdjęcia pokazują wypiek już po wyjęciu z piekarnika : (
Bon appetit! ; )
